El duelo en el mostrador: cómo el pollo se consolida como el rey indiscutido de la mesa argentina

Frente a los aumentos y la retracción del bolsillo, la carne aviar gana terreno y disputa el liderazgo histórico del consumo per cápita. Los motivos de un cambio de hábitos que impacta de lleno en las carnicerías.

1. El refugio del consumidor en la carnicería

El bolsillo de las familias argentinas atraviesa una etapa de cautela. Por lo tanto, las góndolas reflejan ese ajuste cotidiano. Con cortes vacunos que experimentan subas sostenidas, el pollo se posiciona como la principal alternativa de reemplazo.

• La brecha de precios: En primer lugar, la diferencia económica por kilo sigue siendo el factor determinante en la caja.

• Frecuencia de compra: Mientras el asado quedó relegado, el pollo recuperó un lugar diario en la planificación semanal.

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2. Los números de la producción y el consumo

La avicultura nacional demuestra una enorme capacidad de adaptación frente a los vaivenes macroeconómicos. A diferencia de la ganadería vacuna, el ciclo industrial ofrece una rápida reposición en las granjas.

• Kilos por habitante: Como resultado, la Argentina se ubica entre los países con mayor consumo de carne aviar a nivel mundial.

• Eficiencia tranqueras adentro: A su vez, las granjas integradas optimizan sus márgenes para absorber los costos fijos de producción.

3. El talón de Aquiles: el costo del alimento balanceado

Detrás de cada kilo de pollo hay una cadena fuertemente atada a los granos. Por un lado, el maíz y la soja representan el mayor porcentaje del costo. Por otro lado, cualquier movimiento en las pizarras golpea la rentabilidad del productor.

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