El peso promedio por res faenada fue de 237kg.

Aunque junio mostró una recuperación respecto del mes anterior, el balance del primer semestre dejó una faena de 6,022 millones de cabezas.

Esta caída representa un 8,9% en comparación con igual período del año anterior. Sin embargo, el mayor peso de las reses permitió compensar parcialmente esa disminución.

En los primeros seis meses del año, la producción alcanzó 1,428 millones de toneladas equivalente res con hueso, un 6,2% menos que en el mismo período de 2025, cuando se habían producido 1,522 millones de toneladas. Como resultado, el peso promedio por res faenada durante el primer semestre de 2026 se ubicó en 237 kilos, siete kilos por encima del registrado en igual período de 2025, marcando un nuevo máximo histórico para un primer semestre.

Actualmente, en un contexto de mayor estabilidad macroeconómica y con una oferta de carnes alternativas más abundante y competitiva, el consumidor local parece mostrar una menor disposición a convalidar incrementos bruscos en el precio de la carne vacuna, tal como ocurría en períodos de mayor inflación.

De hecho, luego del fuerte ajuste registrado en marzo, cuando los precios aumentaron más de 10%, el mercado ingresó en una etapa de mayor estabilidad. Es probable que esta situación se prolongue durante buena parte del segundo semestre, favorecida por una mayor disponibilidad estacional de hacienda terminada y, particularmente este año, por una estrategia generalizada de retención de animales para agregar kilos antes de la faena.