Hampshire Down busca consolidarse como referente en la producción ovina en 2025
La carne ovina avanza hacia la mesa de los argentinos y un 2025 con un plan ambicioso para consolidar el liderazgo.
Los criadores de la raza Hampshire Down, buscan consolidarse como referente en la producción, según Carlos Laborde, presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down, uno de los pilares para avanzar en el objetivo puesto para este año, será un curso internacional de jurados que se realizará en Buenos Aires durante el primer semestre, con la participación de representantes de Uruguay, Paraguay, Brasil y Colombia.
«Queremos unificar criterios y generar un intercambio valioso de experiencias entre criadores de la región», explicó. El curso combinará teoría, visitas a establecimientos ganaderos y actividades de campo para profesionalizar aún más el sector.
Por su parte, la participación en la edición 2025 de La Rural de Palermo volverá a ser una vidriera clave. «Palermo es nuestra gran plataforma para mostrar al público las bondades del Hampshire Down», afirmó Laborde. Además, durante el evento se presentará la marca certificada «Cordero Cara Negra», que busca posicionar la carne ovina como un producto premium en el mercado local.
El consumidor argentino es el desafío
Desde la entidad apuntaron que, si bien el consumo de carne ovina ha crecido en nichos específicos, su integración en la dieta diaria de los argentinos sigue siendo un desafío. Actualmente, la carne ovina se percibe como un producto estacional o gourmet, limitado a ocasiones especiales.
«Debemos transformar la cría ovina en una unidad de negocio sostenible y garantizar su presencia en góndolas y mesas argentinas, al igual que ocurrió con la carne de cerdo», señaló Laborde y agregó que: «La falta de promoción, la estacionalidad de la producción y la escasez de frigoríficos especializados son algunos de los obstáculos que enfrenta el sector».
la entidad busca revertir esta situación, por lo que esta trabajando en estrategias que incluyen la promoción de cortes menos conocidos, como el cordero entero o los cortes al vacío, ideales para preparaciones caseras. Estas iniciativas no solo buscan educar al consumidor, sino también diversificar las opciones disponibles en el mercado.
Huella de carbono, sostenibilidad y un producto rentable
«En cuanto al punto de vista ambiental, la producción ovina presenta ventajas significativas. Comparada con otras carnes, su huella de carbono es menor, y su manejo contribuye a la conservación del suelo y los recursos naturales. Además, para los pequeños productores, el ovino representa una opción viable, con menores costos de inversión y una rotación más rápida».
«En el espacio que ocupa una vaca, pueden criarse hasta 12 ovejas, y su producción es tres veces más rápida que la de un ternero», destacó Laborde.
El camino hacia un futuro prometedor
Por ultimo, en Hampshire Down están enfocados en liderar un cambio en la producción y consumo de carne ovina en Argentina. Con una estrategia basada en la mejora genética, la profesionalización y la promoción, el sector busca posicionar esta carne como una alternativa cotidiana, nutritiva y sostenible.
Los desafíos son grandes, pero las oportunidades lo son aún más. Con iniciativas que incluyen campañas educativas, acuerdos internacionales y el fortalecimiento de la marca «Cordero Cara Negra», la carne ovina se perfila como una apuesta segura hacia un agro más diverso y sostenible, listo para conquistar el paladar de los argentinos.