Un Galardón de Alcance Regional

El proyecto OvoProtect obtuvo el primer premio en un destacado concurso internacional. CIATI y la Fundación Ciencia para el Ser organizaron este importante certamen. El desarrollo argentino superó a 135 propuestas de toda América Latina.

El Instituto de Tecnología de Alimentos, INCUINTA y Bioinnovo crearon este producto. La iniciativa combina un alto aporte nutricional con anticuerpos específicos. Por lo tanto, contribuye a proteger el sistema intestinal de niños y adultos mayores.

Innovación para Poblaciones Vulnerables

OvoProtect incorpora huevo en polvo enriquecido con anticuerpos IgY. Este ingrediente clave se suma a un alimento de alto valor nutricional. En consecuencia, el producto nutre y protege simultáneamente frente a microorganismos nocivos.

Luciana Rossetti explicó el objetivo principal de este avance científico. La investigadora del INTA detalló que buscan ayudar a personas con riesgo nutricional. Los episodios gastrointestinales complican gravemente la recuperación de estas poblaciones vulnerables.

Las deficiencias nutricionales aumentan el riesgo de sufrir diversas infecciones. Además, estas enfermedades dificultan la absorción de nutrientes esenciales. El equipo diseñó esta fórmula innovadora para interrumpir este círculo perjudicial.

El Origen del Desarrollo y su Eficacia

Las experiencias personales de los investigadores inspiraron este trabajo. Ellos observaron cómo los problemas gastrointestinales afectaban la salud de sus propios familiares mayores. A partir de allí, decidieron sumar una función protectora a los alimentos.

INCUINTA aportó su amplia experiencia en la producción de anticuerpos en yema de huevo. Andrés Wigdorovitz destacó los excelentes resultados logrados durante las pruebas. El equipo formuló el alimento y comprobó su gran eficacia in vitro.

La tecnología utiliza un sistema de inmunoprotección pasiva muy novedoso. Los anticuerpos atacan microorganismos específicos sin dañar la microbiota intestinal. Sin embargo, los antibióticos tradicionales suelen afectar negativamente la flora bacteriana normal.

Próximos Pasos hacia la Comercialización

Este premio otorgó una enorme visibilidad al innovador proyecto tecnológico. Ahora, los investigadores buscan asociarse con una empresa del sector alimenticio. El objetivo central es completar el desarrollo y comenzar la producción comercial.

Mariana Cap indicó cuáles serán las siguientes etapas del proceso. El equipo trabajará junto a la empresa adoptante para definir el producto final. Finalmente, optimizarán las fórmulas para garantizar la total aceptación de los consumidores.

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