El reacomodamiento de la cadena: la oferta de carne para el mercado local se redujo casi un 11%

Según datos del Rosgan, entre enero y agosto el mercado interno recibió 1,39 millones de toneladas de carne, marcando una baja interanual del 10,9%. Mientras la sequía empuja las exportaciones como salida financiera, el mercado doméstico se achica y recurre a importaciones puntuales para cubrir el mostrador.

Los números oficiales de agosto Según la Secretaría de Agricultura de la Nación, la faena bovina de agosto aportó 248.300 toneladas (equivalente carcasa). Este volumen se dividió así:

• Exportación: 90.440 toneladas.

• Abastecimiento local: 157.860 toneladas.

• Importaciones: 4.500 toneladas. Sumando la carne importada, la oferta total para el consumo interno de agosto cerró en 162.300 toneladas.

La lectura detrás de los datos La caída del 10,9% en la oferta doméstica responde a la estrategia defensiva del productor frente al clima. El déficit hídrico obligó a descargar los campos, encontrando en la demanda asiática una vía de escape para la vaca de refugo. Simultáneamente, los altos costos de suplementación en los corrales limitaron la producción del típico novillito liviano que abastece el mostrador nacional.

El rol de la carne importada El informe del Rosgan destaca que las importaciones apenas representan el 2% del consumo nacional. Esto equivale a 1 kilo per cápita anual, sobre una base estabilizada en 46 kilos. Aunque la cifra es marginal a nivel macro, refleja el movimiento de la cadena comercial para equilibrar la oferta en un año donde el clima y los altos costos dictan las reglas del juego.