Producción de Carne: Baja la Cantidad de Animales Faenados pero Sube el Peso Promedio

La industria frigorífica, en alerta: la faena vacuna cayó a mínimos históricos en agosto. El clima adverso y una fuerte retención de vientres por parte de los productores desplomaron la oferta de animales. Conoce los números del último informe de CICCRA y cómo el aumento en el peso de las reses evitó una caída peor en la producción de carne.

El Impacto en Agosto: Un Mínimo Histórico

• Cifras del mes: Se procesaron 1,011 millones de cabezas en 345 establecimientos. Esto representa una caída del 12,9% interanual (150.060 cabezas menos que el año anterior) y una baja del 1,6% respecto a julio.
• Perspectiva histórica: Es el undécimo registro más bajo para un mes de agosto en los últimos 47 años. Hay que retroceder a 2014 y 2015 para encontrar cifras inferiores.

Las Causas de la Caída: Clima y Retención

• Efecto arrastre: Las adversidades climáticas y la menor zafra de terneros de las últimas tres campañas forzaron a los productores a liquidar hembras y anticipar la faena.
• Cambio de ciclo ganadero: Actualmente, el sector ingresó en una fase de retención de hembras, lo que profundiza drásticamente la escasez de animales disponibles para los frigoríficos.

Más información

Comportamiento por Categorías (Agosto)

• Machos: Disminuyeron un 5,9% interanual.
• Hembras: Registraron un fuerte desplome del 20,8%, afectando por igual a vacas y vaquillonas.
• Ratio de retención: La participación de hembras en la faena mensual cayó al 42,9%, un número que se ubica por debajo del límite inferior necesario para mantener el stock, confirmando la voluntad del productor de retener vientres.

Acumulado del Año (Enero – Agosto)

• Faena total: Alcanzó los 8,13 millones de animales, marcando una contracción del 9,9% respecto a los primeros ocho meses del año anterior.
• Faena de hembras acumulada: Descendió un 11,9% (3,75 millones de cabezas), dejando el ratio de hembras del año en un 46,2%.

Producción de Carne: Menos Animales, Mayor Peso

Indicador	Agosto	Acumulado (Ene-Ago)	Variación Interanual
Volumen de Producción	248.000 tn	1.944.000 tn	-8,7% (Agosto) / -6,8% (Acumulado)
Peso Promedio (Res)	246 kg	–	+4,8% (Agosto)

• Efecto compensatorio: Aunque la cantidad de animales faenados cayó un 12,9% en agosto, la producción total de carne solo se redujo un 8,7%. Esto ocurrió porque los animales enviados a faena fueron más pesados (246 kilos en gancho, un aumento del 4,8%), lo que logró amortiguar parcialmente la falta de hacienda.